קנרס סורי Cynara syriaca

קנרס סורי הוא צמח קוצני רב-שנתי. גובהו מגיע עד 1.80 מטר.

הקנרס שייך לקבוצת הצמחים שהם המי-קריפטופיטים: צמחים שמדי שנה חלקיהם העל-אדמתיים מתייבשים ומתים, אך בחורף הם מתחדשים מניצנים, שנמצאים בצוואר השורש (בחלק העליון של השורש) המעובה והמעמיק באדמה.

על הגבעול צומחים מעט עלים קטנים וקוצניים, ובראשו – תפרחות הנקראות קרקפות. הקרקפות גדולות ובעלות גוון ירוק-סגול. כל קרקפת עטויה בעלים נוקשים, קוצניים, דומה לקרקפת של קנרס תרבותי (ארטישוק).

הפריחה בסוף האביב ובתחילת הקיץ. המאביקים הם דבורים וחרקים אחרים. גם פרחים שהואבקו בהאבקה עצמית (בגרגרי אבקה שמקורם בפרחים מאותו הצמח) יכולים להניב פירות.

לזרעים ציצת שערות, והם נפוצים בעזרת הרוח.