כרכום חורפי Crocus hyemalis
הפרחים היפים של הכרכום החורפי הם מן הראשונים לפרוח. הפריחה מתחילה אחרי הגשמים הראשונים ונמשכת עד אמצע החורף. פרחיו לבנים, מרכזם צהוב וצורתם כעין גביע מוארך. בבסיס הצד החיצוני של עלי העטיף עורקים סגולים, ובמרכז הפרח המאבקים הכהים שצבעם גם הוא סגול כהה, בולטים לעין. העלים סרגליים וארוכים, ובאמצע העלה לאורכו עובר פס כסוף. הפקעת מתרוקנת מדי שנה, ומעליה מתמלאת פקעת חדשה הנמשכת כלפי מטה, לעומק הקרקע, על-ידי שורשים מתכווצים. הכרכום נזכר כבר במקורות היהודיים כצמח תבלין ותרופה וכחומר גלם להפקת צבע צהוב לצביעת אריגים, כלים וכן כצבע איפור.