חרדל לבן Sinapis alba
חרדל לבן הוא צמח חד-שנתי, שגובהו עד מטר. הוא בולט מאוד באביב, כשהוא יוצר מרבדי פריחה נרחבים.
בפרח 4 עלי כותרת צהובים. הפרחים מקובצים באשכולות בקצות הענפים המסועפים של הצמח.
לפרי צורת פגיון או חרב, הוא מכוסה שערות לבנות וגסות (מכאן שמו של הצמח), ויש בו זרעים אחדים.
מזרעים של חרדל לבן ושל מיני חרדל נוספים מפיקים את החרדל המשמש לתיבול מאכלים. גם את גז החרדל ניתן להפיק מהם.