• يقاف تشغيل آلات تسهيل الوصول
  • تصريح تسهيل الوصول

    تصريح تسهيل الوصول

    تصريح تسهيل الوصول

    ترتيبات تسهيل الوصول في رمات هنديف

    نبذل في رمات هنديف جهدًا كبيرًا لتسهيل الوصول إلى الخدمات المقدّمة لجمهور الأشخاص ذوي المحدوديّات، بهدف جعل تجربة زيارتهم لنا تُلبّي احتياجاتهم الخاصّة.
    بموجب القانون، تعمل مُركّزة تسهيل الوصول السيّدة تامي تسيغلر. في حال واجهتم أيّ متطلبات خاصّة في موضوع سهولة الوصول يسرّنا أن تتوجّهوا إلينا عبر إحدى الطّرق التالية:
    الهاتف: 04-6298127  الخلويّ: 052-6901144  الفاكس: 04-6399117 أو عبر البريد الإلكترونيّ

     

    موقف سيارات للمعاقين:
    تتوافر أماكن وقوف منظّمة للسيّارات في موقف السيارات الرئيسيّ وفي الموقف الفرعيّ.

    خدمات للمعاقين:
    في كل المرافق التي تتوافر فيها خدمات للجمهور الواسع، توجد أيضًا خدمات منظّمة للمعاقين.

    وسائل مساعدة لثقيلي السّمع:
    تتوافر أجهزة مساعدة لثقيلي السّمع في حانوت المعلومات، في صفوف التعليم، في قاعة عرض الأفلام، في الأوديتوريوم وفي جولات الإرشاد. لراحتكم – توجّهوا وأبلغونا مسبقًا بوصولكم من أجل تلقّي خدمة مريحة وسريعة.
    الهاتف: 04-6298-111، الرقم الدّاخلي: 4.

    سهولة الوصول في موقع الإنترنت:
    نحن في رمات هنديف نبذل الجهود والموارد من أجل تسهيل الوصول إلى موقع الإنترنت الخاصّ بالشركة من أجل تمكين الأشخاص ذوي المحدوديّات أيضًا من استخدام الموقع.

    احتراسات بشأن سهولة الوصول
    عمومًا، تمّ بناء جميع صفحات الموقع كصفحات يمكن الوصول إليها حسب المستوى AA.
    مع ذلك، على الرغم من جهودنا لجعل جميع الصفحات متاحة على الموقع، إلا أنّه قد تظهر في الموقع أجزاء لا يمكن الوصول إليها بعد.
    من الجدير بالذكر أنّ هناك عدة صفحات تحتوي على مكوّنات خارجيّة لا تقع ضمن سيطرتنا ولا يمكن الوصول إليها، وبالتّالي فإنّ الصفحات التالية لا تستوفي معايير سهولة الوصول:

    https://ramat-hanadiv.gardenexplorer.org/

    http://ramathanadiv.maps.arcgis.com

                                  

  • C C C
  • التوجيه بواسطة لوحة المفاتيح
    You may skip between the website elements using the "TAB" key, Activate a link or button using the "Enter" key, Skip back to the previous element using the combination of SHIFT+TAB

شجرة الزيتون

התוכנית מותאמת לגילאי 
הגיל הרך

من لا يعرف شجرة الزيتون? تلك الشجرة ذات الجذع الثخين الملتوي والأوراق الخضراء الضاربة إلى الرمادي؟ شجرة الزيتون هي شجرة منتشرة جدًا في إسرائيل، وهناك الكثير منها في حدائق "رَمات هنَديف". 

عندما تقفون بالقرب من إحدى أشجار الزيتون في المتنزه، يمكنكم أن تتذكروا القصة التالية: 

لماذا جذع شجرة الزيتون فارغ؟ 
في اليوم الذي توفي به الملك سليمان الحكيم، خيَّم جو من الحزن والأسى على العالم بأسره. وقد حزن الناس وحزنت الحيوانات والنباتات حزنًا شديدًا خاصة وأن الملك سليمان كان يجيد لغتها. إلاّ أن أكثرَ مَن شعر بالحزن كانت الأشجار المثمرة، التي تساقطت أوراقها الخضراء حزنـًا عليه. وشجرة الزيتون كانت الشجرة الوحيدة التي لم تتساقط أوراقها، واستمرت أغصانها في النمو والازدهار. 

غضبت الأشجار على شجرة الزيتون وقالت لها: "أنت يا ملكة الأشجار، ألا تحزنين على الملك سليمان، الذي يفوق بحكمته جميع بني البشر؟". 

فأجابت شجرة الزيتون: "أنتم أسقطتم أوراقكم كي يرى الجميع حزنكم، لكن بعد فترة قصيرة ستنمو لكم أوراق جديدة وستعودون إلى حياتكم اليومية. أما أنا، فحزني شديد ومتواصل وقلبي مكسور. وإذا نظرتم إلى داخلي، فسترون أن جذعي فارغ من شدة الحزن والأسى، وهكذا سيبقى إلى الأبد. 

    شجرة الزيتون هي أحد الأنواع السبعة التي بوركت بها البلاد.

    غصن الزيتون هو رمز السلام منذ أن أرسل نوح الحمامة من سفينته وعادت وفي فمها غصن زيتون. وجاء في التوراة: "عادت إليه الحمامة مساءً، وفي فمها غصن زيتون". (سفر التكوين).

    أشجار الزيتون هي أشجار مُعَمِّرة. يوجد في إسرائيل أشجار زيتون عمرها ألف عام!

سنتعرف في هذا الفصل على دورة حياة شجرة الزيتون وأصنافها. وسنتعلم، أيضًا، كيف زرعوا أشجار الزيتون في الماضي في مُدرّجات زراعية، وكيف يتم إنتاج الزيت من الزيتون. يمكنكم أنتم أيضًا أن تنتجوا الزيت. 

إن دورة حياة شجرة الزيتون تشبه دورة حياة أشجار مثمرة أخرى: نمو الأوراق، الإزهار، وإنتاج الثمار وهكذا دواليك. 

أنقروا على أشهر السنة وسترَون المراحل المختلفة لشجرة الزيتون. اقرؤوا بعد ذلك عن كل مرحلة من تلك المراحل. 

هناك أصناف زيتون كثيرة معروفة في العالم، وقسم منها ينمو في حدائق "رَمات هَنديف". 

 تنقلوا على الخارطة بواسطة الفأر، واعرفوا أين تنمو أشجار الزيتون في "رَمات هَنديف". 

 أنقروا على المستطيل وتعرفوا على الأصناف المختلفة. 

إذا تجولتم في المتنزه ورأيتم أشجار زيتون في مواقع غير مؤشرة في الخارطة، فالاحتمالات كبيرة أنها أشجار زيتون برية. ومن مميزات هذا الصنف أن ثماره وأوراقه صغيرة.

تعتبر سلطة الخضروات، الحمص والمعكرونة من المأكولات اللذيذة عندما نتناولها مع زيت الزيتون. لكن الطعم ليس الصفة الوحيدة للزيت، فقد أشارت الأبحاث إلى أن زيت الزيتون مفيد جدًا للصحة. إن تناول زيت الزيتون بشكل متواصل يساهم في منع أمراض القلب، يدافع عن الجسم من تطور خلايا سرطانية، يقلل من ضغط الدم، يؤخر عمليات شيخوخة خلايا الجسم وغير ذلك. 

كيف تتم عملية إنتاج الزيت؟ 
هناك طريقتان لإنتاج زيت الزيتون: 
أ.    طريقة العَصر البارد
ب.    طريقة العَصر الساخن 

العَصر البارد 
إن طريقة إنتاج الزيت الأكثر انتشارًا هي طريقة العَصر البارد. وحسب هذه الطريقة، يتم عصر دَريس ثمار الزيتون (أي الثمار التي تم دَرْسها) بواسطة المِكبَس، دون أن نجري عملية تـَسخين. وهكذا ننتج أفضل زيت. 

هناك ثلاث مراحل أساسية في هذه العملية وهي: 
1.    الدَّرْس – ونعني بها دَرْس ثمار الزيتون بواسطة حَجَرَي الرَّحى، حيث توضع ثمار الزيتون على حجر سفلي مُدوَّر، وتدور فوقها عَجلة حَجَرية ثقيلة وتدرسها. 
العجلة الحجرية العلوية من حجري الرحى تسمى حجر المعصرة، أما الحجر السفلي فيسمى: جـُرْن. 

 

                                 
تدور العجلة الحجرية العلوية من حَجَري الرحى على ثمار الزيتون التي وُضعت على الحجر               بقايا معصرة زيتون كانت تعمل في "رَمات هَنديف" في الماضي. 
السفلي وتسحقها لتصبح دريسًا زَيتيـًا. بهيمة مربوطة إلى مِحْوَر تـُدَوِّر الحَجَر العلوي.                   ومن حجري الرحى الكبيرين اللذين استخدما في عملية دَرْس ثمار الزيتون، بقي فقط الحجر العلوي – حجر المعصرة.
            

2.    العَصر – يتم نقل الدَّريس إلى المكبس بواسطة قـُفـَف. والمكبس يشغل ضغطـًا على دَريس الزيتون الموجود في القـُفـَف، ويعصر منه السائل. والمادة الصلبة التي تبقى بعد عملية العصر تسمى الجفت. ويستخدم الجفت كمادة إشعال في الأفران بدل إحراق أغصان النباتات. 
وفي القِدم، كان الناس يستعملون قطعة خشبية كبيرة، أدارها الأشخاص أو الحيوانات. أما اليوم فيتم استعمال المكبس الهيدراولي. 
3.    الفـَرْز – السائل الذي تم عصره من الدَّريس يسمى العـَكر. ويتكون هذا السائل من الزيت والمياه الموجودة في ثمار الزيتون. وعندما نترك هذا السائل، فإنه ينفصل إلى مُرَكبَّيه. وفي هذه المرحلة، يتم جمع الزيت الذي طفا ويوضع في أوعية.

طريقة العَصْر الساخن 
هناك طريقة أخرى لعَصر الزيتون وهي طريقة العَصر الساخن. وحسب هذه الطريقة، يتم عصر دريس ثمار الزيتون (أي الثمار التي تم درسها) بعد تسخينه إلى درجة حرارة تصل إلى أكثر من 35 درجة مئوية. من الصحيح أن عملية التسخين تزيد من نجاعة عملية العصر، لكنها تقلل من جودة الزيت، ذلك لأن التسخين يساهم في عملية أكسدت الزيت، وهي عملية غير مرغوب بها من الناحية الصحية. 

إنتاج الزيت في حدائق "رَمات هَنديف" 
تُقطف أشجار الزيتون التي في "رَمات هَنديف" كل عام. ويتم قطف الزيتون بطرق مختلفة. وقد اختار طاقم قاطفي الزيتون في "رَمات هَنديف" الطريقة التالية: يفرشون رقعًا (الفـَلّ) واسعة على الأرض أي تحت أشجار الزيتون، ومن ثم يقومون بـ"تمشيط" أغصان الأشجار بواسطة مجارف وذلك من أجل إسقاط ثمار الزيتون. وبعد ذلك يفرزون ثمار الزيتون عن الأوراق التي تسقط على الرقع (الفـَل) ومن ثم يدخلون ثمار الزيتون إلى أكياس. 

وتـُنقل ثمار الزيتون التي تم قطفها إلى المعصرة من أجل إنتاج الزيت منها، وذلك بطريقة العَصر البارد. ففي المرحلة الأولى (مرحلة الدَّرْس) يتم طحن ثمار الزيتون، ومن ثم يتم إدخال دريس الزيتون إلى القفف. وبعد ذلك، يتم تشغيل ضغط، بواسطة قضيب خشبي ثقيل، على القفف أي على هريس الزيتون الذي في داخلها (مرحلة العصر). وما تبقى فقط هو جَمْع السائل الذي خرج من القفف وتخزين الزيت الذي طفا على وجهه.

والإنتاج؟ 
في شهر تشرين الثاني / نوفمبر 2006، تم قطف حوالي 2.5 طن من الزيتون. 
كمية الزيت التي أنتجت من هذه الكمية كانت حوالي 300 لتر من الزيت. 

 

إصنعوا هذا بأنفسكم! 
هل تريدون إنتاج زيت زيتون بأنفسكم؟
أمامكم تعليمات لإنتاج زيت الزيتون: 

أدوات ومواد 
•    حوالي نصف كغم زيتون (مفضل زيتون بدأ بالاسوداد)
•    مطرقة وهاون أو وعاء معدني وحجارة للهرس
•    سكين (الحذر!) أو أي أداة أخرى لإخراج البذور.
•    أنبوب اختبار
•    القليل من الماء المغلي
•    قشه (مصّاصة) 
•    قماش خشن أو شاشة مزدوجة
•    كأس بلاستيكية فتحتها واسعة

 

1.    إخراج النـَّوى – أخرجوا النوى (البذور، الزوم) من ثمار الزيتون بواسطة السكين (استعينوا بشخص بالغ في هذه العملية)، وضعوا ثمار الزيتون التي أخرجت نواها في وعاء.
2.    هَرْس وطـَحْن – إهرسوا واطحنوا ثمار الزيتون بواسطة الهاون أو بواسطة الحجارة. يمكن طحن الزيتون أيضًا بواسطة ماكنة طحن اللحوم أو بواسطة خلاطة طعام. هذه العملية يقوم بها فقط شخص بالغ.
3.    استخلاص بمياه ساخنة – عبئوا حوالي ثلاثة أرباع حجم أنبوب اختبار كبير بزيتون مهروس، أضيفوا ماء إلى أنبوب الاختبار، وثبتوا أنبوب الاختبار على قاعدة (أساس) أو في كأس.
4.    إخراج قطرات الزيت – بعد عدة دقائق، يمكنكم رؤية قطرات الزيت على وجه السائل. أخرجوها بحذر بواسطة القشة (المصّاصة) وأدخلوها في قنينة تخزين. احرصوا على أن تصل القشة إلى طبقة الزيت فقط.
5.    استخلاص ميكانيكي – رطـّبوا قطعة القماش القوي أو الشاشة المزدوجة بالماء واعصروها جيدًا. ضعوا فيها بقية ثمار الزيتون الخالي من النوى، واعصروها جيدًا إلى داخل الوعاء ذات الفتحة الواسعة.
6.    أنقلوا السائل الذي أخرجتموه إلى أنبوب الاختبار وتأملوه بعد عدة ساعات: ما الذي حدث؟
7.    إجمعوا الزيت في قنينة التخزين بواسطة القشة (المصّاصة)كما فعلتم من قبل.

تخزين الزيت 
نظرًا لحساسيته الشديدة للضوء، من المفضل تخزين الزيت في مكان مظلم وفي أوعية محكمة الإغلاق، مثل: في عبوات صفيح محكمة الإغلاق أو في قناني زجاج غامقة اللون. درجة حرارة التخزين المُوصّى بها هي 18 – 20 درجة مئوية. 

 

كيف يزرع المزارعون في المناطق الجبلية؟ إن المشكلة في تلك المناطق هي أن الأمطار تجرف التربة التي في المنحدرات الجبلية إلى أسفل. إذا، كيف يمكن للمزارعين أن يزرعوا في تلك المناطق؟ من أجل التغلب على هذه الصعوبة، يستخدم المزارعون الطريقة التي نطلق عليها اسم زراعة المدرجات. مدرَّج زراعي: يتم بناء مُدرَّجات في الجبل وظيفتها هي منع انجراف التربة في المنحدر الشديد. 

ويزرع المزارعون قطع الأرض التي بين هذه المُدرَّجات التي تكون مساحتها صغيرة عادة، لذلك، يتم تعبيدها بالأيدي أي دون استعمال آلات زراعية كبيرة. من الصحيح أن المحاصيل قليلة نسيبًا، لكنها قد تكون كافية لسدّ احتياجات المزارعين وعائلاتهم.

زرع المزارعون المناطق الجبلية في 
إسرائيل بطريقة المدرجات الزراعية 
منذ القدم. بقايا المدرجات الزراعية 
الموجودة في "رمات هنديف" شاهدة على ذلك.     

تم ترميم عدد من مناطق المدرجات الزراعية في "رمات هنديف"، في الآونة الأخيرة: في أعالي جدول "كباره" بالقرب من خربة منصور العقب في منطقة عين تصور. وقد زرع في تلك المدرجات كروم الزيتون، تمامًا كما زرعت أيام آبائنا.

 

توقفوا بجانب شجرة الزيتون، وتأملوها جيدًا. 
إقرؤوا الأسئلة في البطاقات وأجيبوا عليها. 

 

1.    إبحثوا عن ثقوب في الجذع وانظروا إليها. هل الجذع مليء أم فارغ؟
________________________________________________
2.    هل قشرة الشجرة متشققة وخشنة أم لا؟
________________________________________________
3.    1.    حاولوا "احتضان" الجذع. هل نجحتم؟ قارنوا محيط الشجرة بمحيط أشجار أخرى بجانبها.
________________________________________________
________________________________________________
4.    حاولوا معرفة ارتفاع الشجرة. كيف فعلتم ذلك؟
________________________________________________
________________________________________________
5.    تأملوا قاعدة الجذع. هل تخرج منها أغصان جانبية؟ كيف يستخدمها المزارعون؟
________________________________________________
________________________________________________
6.    انتبهوا إلى أوراق الأشجار وإلى الأوراق التي سقطت على الأرض. هل تتساقط أوراق شجرة الزيتون بالتدريج أم أنها تتساقط دُفعة واحدة؟ ماذا نسمي الشجرة التي تتساقط أوراقها بهذا الشكل؟
________________________________________________
________________________________________________
7.    اقطفوا ورقة وتأملوها. قارنوا بين الجانب الأسفل وبين الجانب الأعلى. ما هو مصدر اللون الفضي في القسم السفلي من الورقة؟ ما هي الأفضلية التي تمنحها هذه الصفة للشجرة؟
________________________________________________
________________________________________________
8.    حاولوا كسر ورقة زيتون. هل هذا سهل؟ هل الورقة قوية كالجلد أم طرية؟ قارنوا هذه الورقة بورقة شجرة حمضيات أو ورقة شجرة رُمّان. ما هي أفضلية هذه الصفة؟
________________________________________________
________________________________________________
9.    قصوا بمقص (بحذر) أغصان شجرة زيتون وأغصان شجرة طرية، واحضروها إلى الصف. أتركوها لمدة 3-4 أيام، وبعد ذلك قارنوا بينها: أي أغصان تبدو يانعة أكثر؟ لماذا؟
________________________________________________
________________________________________________